Mis à jour : 24 sept. 2020
Voici ma recette secrète pour une béchamel onctueuse et légèrement relevée!
Pour donner un goût unique à ma sauce aux fruits de mer, j'ai rapidement laissé tombé le traditionnel "bouillon de poulet en poudre" ou "épices à fruits de mer". Dans ma recette j'ai opté pour la saveur particulière de la sauce piquante Scotch Bonnet Firebarns. Légèrement citronnée et avec une intensité de 6 sur 10 pour son côté piquant, une seule cuillère suffit pour rehausser cette délicieuse sauce!
L'essayer c'est l'adopter!
1 paquet de 343 g de crevettes cuites décongelées et égouttées
1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe
1 tasse de poireaux
1/2 tasse de maïs surgelé
4 c. à table de beurre
1/2 tasse de vin blanc
1/2 c. à thé d'ail haché
2 c. à table de farine
1-1/2 tasse de lait
3 c. à table de fromage à la crème à la ciboulette fouetté
1 c. à thé de sauce piquante Scotch Bonnet Firebarns
Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu mi-vif. Faire revenir les poireaux (coupés en rondelles) et le maïs surgelé 3 minutes. Incorporer le vin et laisser bouillir 2 min. Ajouter crevettes, goberge hachée et ail. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit en majorité évaporé. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre. Ajouter la farine et brasser au fouet pour faire un roux. Ajouter le lait en brassant continuellement. Incorporer le fromage à la crème à la ciboulette et ajouter la sauce piquante. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajouter le mélange de crevettes et de goberge. Laisser mijoter quelques instants et c'est prêt à servir!
Déposer la préparation sur un vol-au-vent un feuilleté et le tour est joué!
RABAIS SURPRISE !
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