La pâte à choux classique

Voici une recette bien simple à réaliser pour vos choux à la crème, profitéroles et éclairs au chocolat...


La pâte à choux

Cette recette donne environ 18 choux


Ingrédients

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de lait

1/4 tasse de beurre non salé, amolli

1 c. à thé de sucre

2 pincées de sel

1 tasse de farine blanche

4 gros oeufs


Procédure

Préchauffer le four, grille au centre, à 375 degrés F. Tapisser une grande plaque à cuisson (ou 2 petites) de papier parchemin.


Dans une casserole, mélanger le lait, l,eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Lorsque la préparation bout, retirer du feu. Ajouter la tasse de farine et mélanger avec énergie! Lorsque ça formera une boule lisse, remettre sur le feu (à feu doux) pour 2 min en continuant à brasser.


Retirer du feu et faire tiédir 5 minutes.

La prochaine étape est importante : ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à la pâte, en brassant avec une cuillère de bois : Attention, ça prend des bras forts hi!hi!

Lorsque les 4 oeufs sont bien incorporés, la pâte est prête.


Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie (avec une douille ronde d'un demi pouce).

On forme environ 18 boules de pâtes sur la plaque (chaque boules environ de la grosseur d'une balle de golf).


Cuire pour 35 minutes environ, la pâte deviendra dorée.

Fermer le four et garder les choux au four tout en laissant la porte du four entre-ouverte (10 min.)


Ensuite, déposer les choux sur une grille pour les faire refroidir.


Place à votre imagination!

Garnissez-les de chocolat fondu, crème glacée, coulis de fraise, coulis à l'érable...

Bon appétit


P.S. Vous pouvez très bien les congeler pour une dégustation future!!

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