Sans gras, aux bleuets sauvages et avoine...
Quoi de mieux que d'avoir sous la main une collation santé ! La recette que je vous propose est pratiquement sans gras. J'y ai ajouté le yogourt grec et les amandes pour le côté protéiné, ce qui en fait un 'snack' soutenant :-)
Ils sont tendres et fondent dans la bouche… C'est le bonheur!
Ingrédients pour 12 muffins
1 tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 gros œufs
1 tasse de yogourt grec nature (réduit en gras ou pas!)
1/3 tasse sirop d'érable (1/2 si on aime ça plus sucré!)
1/4 tasse lait d'amande
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bleuets (surgelés ou frais)
1/2 tasse amandes effilées
Instructions
Préchauffer le four à 375F, grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et la poudre à pâte.
Dans un 2e bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait d'amande, le sirop d'érable, le yogourt grec et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients humides à la farine. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter les bleuets (** très doucement s'ils sont surgelés, on mélange en 2-3 coups de cuillère de bois pour ne pas 'colorer' notre pâte **).
Répartir le mélange dans 12 moules à muffins.
Parsemer d'amandes effilées, et enfourner.
Faire cuire environ 20 minutes, les muffins sont cuits lorsque l'on pique un cure-dent et qu'il en ressort sec.
Mettre à 'broil' 1 minute pour faire dorer les amandes.
Voilà, c'est prêt à déguster!