Potage velouté aux 2 pommes et son craquant de noix et bacon

Les pommes sont à l'honneur dans ma nouvelle recette automnale

Voici un potage velouté à la pomme de terre, pommes Cortland et oignon. Le punch de la recette? Le petit craquant de noix de Grenoble, bacon émietté et cubes de pommes saupoudrés de piment de Cayenne!


Envie de cuisiner ce potage?

Voici les ingrédients pour 4 portions


  • 2-1/2 pommes Cortland

  • 4 grosses pommes de terre

  • 1 gros oignon

  • 1/2 tasse Noix de Grenoble

  • 1/2 tasse bacon frais en miettes

  • 1 c. à table de concentré de poulet

  • 2 c. à table de sirop d'érable

  • 2 c. à table d'huile d'olive au bacon

  • Cerfeuil séché

  • Piment de Cayenne

  • Sel

  • 2-1/2 tasses d'eau

  • 8 c. à table de fromage à tartiner à la noix de Dordogne


Mes ingrédients chouchou pour cette délicieuse recette :

Instructions pour le potage

  1. Peler les pommes de terre et les pommes Cortland. Couper grossièrement l'oignon, les pommes de terre et les 2 pommes Cortland.

  2. Dans une grande casserole à feu moyen vif, faire chauffer l'huile d'olive au bacon et y faire revenir les morceaux d'oignons, de pommes de terre et de pommes Cortland. Ajouter une pincée de sel, de piment de Cayenne et de cerfeuil séché.

  3. Recouvrir d'eau (soit environ 2-1/2 tasses) et ajouter le concentré de poulet.

  4. Bien mélanger et porter à ébullition. Mettre le couvercle de la marmite et baisser le feu à medium. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit parfaitement cuit.

  5. Retirer du feu et ajouter 4 c. à table de fromage à tartiner à la noix de Dordogne. Brasser et passer au mélangeur jusqu'à onctuosité complète.

Instruction pour le craquant aux noix et bacon

  1. Lorsque le potage est prêt, faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen vit et y ajouter les miettes de bacon et les noix de Grenoble hachées grossièrement.

  2. Couper une demi-pomme en petits cubes et les ajouter à la poêle chaude.

  3. Saupoudrer le tout d'une (ou 2) pincées de piment de Cayenne et ajouter 2 c. à table de sirop d'érable. Bien mélanger et cuire environ 2 minutes.

Assemblage

Répartir le potage dans 4 bols. Ajouter délicatement une quenelle de fromage à la crème sur le dessus de chaque soupe (environ 1 c. à table) et déposer 1/4 de la préparation au bacon dans chaque bol.


À déguster avec un bon pain baguette !

Bon appétit

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