Ohhh! Le filet d'huile d'olive au curry sur le dessus de ce potage est tout simplement magique!
Réinventer les soupes est un concept assez simple lorsque l'on a sous la main quelques épices plus exotiques comme le curcuma, le curry ou le Ras el-hanout...
En travaillant ma recette hier, j'ai eu envie de la rendre la plus nutritive possible pour en faire une soupe-repas. Ce qui est le plus beau là-dedans, c'est que j'ai réussi à y cacher des lentilles qui ne passent pas au conseil habituellement! Une fois cuites avec le reste des ingrédients et passées au bras mélangeur, on ne pourrait se douter que la soupe contient plus de 2 tasses de lentilles!
Une grande dose de protéines pour un repas soutenant
Olives et gourmandises ont sorti une nouvelle huile d'olive aromatisée au curry et je vous jure, c'est devenu mon coup de coeur ! Mélangée à la noix de coco dans ma recette, le mariage est parfait.
Vous voulez l'essayer? Voici les ingrédients
1 pomme de terre pelée
2 carottes
1 oignon jaune
1 poivron jaune
1-1/2 tasses de chou-fleur
2 petites branches de céleri
2 c. à table d'huile d'olive au curry
1 c. à thé de beurre
1 c. à table de base de poulet
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de Ras el-hanout *recette au bas de la page
1 boîte de 540 ml de petites lentilles
3 tasses d'eau
1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
Pincée de sel
Marche à suivre
Peler et couper grossièrement tous les légumes.
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre avec 2 c. à table d'huile d'olive au curry. Ajouter les oignons, poivrons jaunes et céleri. Laisser rôtir quelques minutes.
Ajouter tout le reste des ingrédients : eau, lait de coco, carottes, chou-fleur, patate, lentilles et les épices.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et parfaitement cuits.
Retirer du feu. Passer le bras mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Au moment de servir, ajouter filet d'huile d'olive au curry sur le dessus des potages dans chaque bol. C'est une étape optionnel mais qui fait vraiment une grosse différence dans le goût final :-)
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Vous n'avez pas de Raz el Hanout en main?
Mélangez ces 8 épices !
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de coriandre
1/2 c. à thé de gingembre
1 pincée de piment de la Jamaïque
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