Vol-au-vent aux fruits de mer et Scotch Bonnet
- Johanne J.
- 8 oct. 2019
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 sept. 2020
Voici ma recette secrète pour une béchamel onctueuse et légèrement relevée!
Pour donner un goût unique à ma sauce aux fruits de mer, j'ai rapidement laissé tombé le traditionnel "bouillon de poulet en poudre" ou "épices à fruits de mer". Dans ma recette j'ai opté pour la saveur particulière de la sauce piquante Scotch Bonnet Firebarns. Légèrement citronnée et avec une intensité de 6 sur 10 pour son côté piquant, une seule cuillère suffit pour rehausser cette délicieuse sauce!
L'essayer c'est l'adopter!
Vous aurez besoin de:
1 paquet de 343 g de crevettes cuites décongelées et égouttées
1 paquet de 227 g de goberge à saveur de crabe
1 tasse de poireaux
1/2 tasse de maïs surgelé
4 c. à table de beurre
1/2 tasse de vin blanc
1/2 c. à thé d'ail haché
2 c. à table de farine
1-1/2 tasse de lait
3 c. à table de fromage à la crème à la ciboulette fouetté
1 c. à thé de sauce piquante Scotch Bonnet Firebarns
Instructions
Dans une grande poêle, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu mi-vif. Faire revenir les poireaux (coupés en rondelles) et le maïs surgelé 3 minutes. Incorporer le vin et laisser bouillir 2 min. Ajouter crevettes, goberge hachée et ail. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit en majorité évaporé. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre. Ajouter la farine et brasser au fouet pour faire un roux. Ajouter le lait en brassant continuellement. Incorporer le fromage à la crème à la ciboulette et ajouter la sauce piquante. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajouter le mélange de crevettes et de goberge. Laisser mijoter quelques instants et c'est prêt à servir!
Déposer la préparation sur un vol-au-vent un feuilleté et le tour est joué!
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Cette recette de vol-au-vent aux fruits de mer et piment Scotch Bonnet témoigne d'une grande maîtrise de la gastronomie antillaise fusionnée aux classiques français. Préparer un tel festin demande non seulement une précision technique, mais également une attention particulière portée à l'esthétique globale de l'événement. Pour parfaire votre présentation lors de ces moments d'exception, vous pourriez trouver de l'inspiration en consultant cette page dédiée à l'élégance intemporelle. En effet, la réussite d'un dîner repose sur cette harmonie subtile entre le goût et le paraître.
L'héritage de Marie-Antoine Carême
Le vol-au-vent, dont le nom évoque la légèreté d'un feuilletage si fin qu'il pourrait s'envoler, est une invention attribuée au "roi des chefs", Marie-Antoine Carême. À l'origine, cette croûte de pâte feuilletée…