Boulgour et salade tiède au cari rouge

Le boulgour est une céréale que j'aime bien intégrer à mon alimentation pour sa texture et son apport élevé en fibres alimentaires. C'est un accompagnement rapide à faire et que l'on peut facilement assaisonner selon nos goûts.

J'ai toujours sous la main plusieurs épices de la boutique "La routes des Indes". C'est une belle solution pour rehausser des plats bien simples.


Le Cari rouge de Bombay est parfait pour parfumer le boulgour : 1 bonne cuillère à table dans mon eau bouillante avec un peu de beurre et hop! le tour est joué. Et en y ajoutant quelques morceaux de concombres croquants par la suite, la texture devient encore plus intéressante en bouche!


Pour la salade, je propose de choisir la roquette, elle est parfaite pour être poêlée avec un peu d'huile d'olive aromatisée (vous en trouverez de belles variétés ici : olivesetgourmandises.com). Dans ma recette, j'ai utilisé l'huile d'olive au cari pour rehausser encore plus cette saveur que j'adore dans mon plat!


Voici les ingrédients pour 2 personnes:

  • 1/2 tasse Boulgour

  • 1 tasse d'eau (ou 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de lait de coco)

  • 1/2 c. à thé de beurre

  • 1 c. à table Cari rouge de Bombay

  • 2 minis concombres - dont on gardera la pelure!

  • 1 c. à table d'huile d'olive au cari

  • 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge

  • environ 2 c. à table de vinaigre balsamique à la figue

  • Une poignée de languettes de tortillas croustillantes

  • 1/2 avocat

  • 1 poitrine de poulet (cuite et coupée en lanière)

  • 4 tasses de salade (roquette)


Pour le boulgour: Faire bouillir l'eau, le beurre et le Cari rouge de Bombay. Réduire le feu et ajouter le boulgour. Couvrir. Lorsque le boulgour a absorbé l'eau, il est prêt. Retirer du feu, ajouter les concombre en morceaux remettre le couvert jusqu'au moment de servir.


Mélanger les 2 huiles d'olive ensemble. Dans une poêle à feu medium, déposer la roquette et arroser du mélange d'huile d'olive. Faire revenir environ 1 à 2 minutes, juste pour légèrement amollir la salade. Déposer dans 2 assiettes, garnir de tranches d'avocat, de languettes de tortillas croustillantes et verser un filet de vinaigre balsamique à la figue. Ajouter le boulgour chaud dans l'assiette et servir!


Bon appétit


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