Lasagne mexicaine pour soirs de semaine

Parce que des fois, ouvrir quelques boîtes de conserve ça vous sauve la vie!

Voici le genre de repas que tout le monde aime chez moi!

Cette semaine, j'ai créé cette recette tout simplement magiques et savoureuse et tout le monde dans la maison en redemandais! Je n'ai donc pas eu le choix que de la vous partager pour que vous aussi, puissiez être sauvé un certain soir de semaine, par 3 petites boîtes de conserve ;-)

Il vous faudra, pour 6 à 8 portions:

• 4 tortillas blanche ou au blé entier (10 pouces)

• 1,5 livres boeuf haché maigre

• 1 boîte (540 ml) d'haricots noirs

• 1 boîte (341 ml) de maïs en grains sucrés (ou 1 tasse de maïs en grains surgelés)

• 1 boîte (540 ml) de tomates en dés - Aylmer Accents Piment rouge piquant

• Assaisonnement à taco Piquant et épicé (ou régulier si vous aimez moins le piquant)

• Cumin au goût

• Environ 1-1/2 tasse de fromage râpé style mexicain (ou autre que vous aimez)

• Oignons verts et crème sûre au moment de servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 375F;

2. Cuire le boeuf haché à feu moyen-fort dans un poêlon antiadhésif (sans corps gras idéalement!) Lorsque la couleur rose disparait, ajouter l'assaisonnement à taco avec 1 cuillère à table d'eau. Mélanger et cuire 2 minutes. Réserver la viande.

3. Égoutter et rince les haricots noirs.

4. Diviser les haricots pour en conserver 1/4 de tasse, que vous écraserez à la fourchette.

5. Dans un poêlon à feu moyen, cuire ensemble les haricots (entiers et écrasés), le maïs (déjà égoutté / ou encore le maïs surgelé) et la boîte de tomate en dés. Laisser mijoter à découvert pour laisser le liquide s'évaporer et la préparation s'épaissir (environ 8 minutes). Retirer du feu.

6. Dans un plat circulaire de 10 pouces en céramique, déposer au fond une première tortilla. Ajouter la moitié de la viande par-dessus. Déposer la 2e tortilla et verser la moitié du mélange de légumes par-dessus. Déposer la 3e tortilla, inclure le restant de la viande. Et finalement, déposer la dernière tortilla et le reste des légumes.

7. Terminer avec le fromage râpé et mettre au four pour 20 minutes.

8. Au moment de servir, garnir d'oignons verts ciselés et laisser les convives s'ajouter de la crème sûre dans leur assiette!

9. Savourer et en redemander!

Bon appétit!