Vous aimez les framboises et bleuets ? Vous serez doublement servis ! Avec sa confiture au centre du muffin, on croque dans le bonheur !
Ils sont remplis de bons fruits, contiennent même des égumes, 3 g. de fibres et 4 g. de protéines. Ils sont une excellente collation !
Vous aimerez son léger goût acidulé des bleuets et framboises dans chaque bouchée
Portions : 10 gros muffins / Préparation : 20 min. / Cuisson 18 à 20 min. Valeur nutritive au bas de la page
Ingrédients
Pâte à muffins
2 panais
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1 c. thé vanille
3/4 tasse avoine à cuisson rapide
1/4 tasse son de blé
3/4 tasse farine
1-1/2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1/2 tasse cassonade
1/4 tasse bleuets surgelés
1/4 tasse framboises surgelées
Confiture au centre*
1/2 tasse bleuets surgelés
1/2 tasse framboises surgelées
1 c. thé cassonade
1 c. thé farine
* Il est aussi possible d'utiliser une confiture de fruits du marché
Instructions
Préchauffer le four à 400 degrés avec la grille au centre.
Cuisson du panais
Peler le panais et découper en rondelles. Déposer dans un bol allant au four à micro-ondes. Ajouter 2 c. à table d'eau, couvrir d'une pellicule adhésive. Cuire à puissance maximale 5 minutes. Égoutter, écraser la chaire et réserver.
Confiture
Dans une casserole, faire cuire les bleuets et framboises surgelés avec la cassonade durant 2 minutes à puissance medium. Ajouter la farine, bien remuer et réserver.
Préparation de la pâte
Prévoir 2 bols et laisser les bleuets et framboises au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.
Dans le premier bol, mélanger les oeufs, la vanille, le lait et le panais refroidi.
Dans un 2e bol, mélanger : farine, son d'avoine, flocons d'avoine, cassonade, poudre à pâte et bicarbonate de soude.
Ajouter les ingrédients liquide à la préparation solide. Mélanger jusqu'à obtention de l'homogénéité.
Ajouter finalement les bleuets et framboises surgelés et brasser délicatement afin de ne pas 'colorer' votre pâte.
Assemblage
**Important**--> Déposer la moitié de la pâte dans 10 moules à muffins.
Ajouter 1 c. à thé de confiture au centre de chaque moule.
Recouvrir ensuite avec le reste de la pâte.
Mettre au four pour 18 à 20 minutes.
Laisser tiédir avant de servir (le centre sera très chaud) !
Bon appétit les amis !
Valeur nutritive pour chaque muffin
Calories (kcal) 175.6
Matières grasses (g) 2.4
Fibres (g) 3.1
Protéine (g) 4.4
Saturés (g) 0.6
Trans (g) 0.0
Cholestérol (mg) 37.6
Sodium (mg) 152.3
Potassium (mg) 186.1
Glucides (g) 34.2
Sucres (g) 17.5
Vitamine A (ÉAR) 27.6
Vitamine C (mg) 6.3
Calcium (mg) 45.1
Fer (mg) 1.4
Vitamine D (mcg) 0.3
Vitamine E (mg) 0.7
Thiamine (mg) 0.2
Riboflavine (mg) 0.1
Niacine (ÉN) 2.0
Acide folique (ÉFA) 58.3
Vitamine B6 (mg) 0.1
Vitamine B12 (mcg) 0.2