Débutez votre journée avec une bonne dose d'énergie et de fibres !!
Dernièrement, je cherchais à créer une recette pour remplacer les éternelles rôties et confitures du matin (qui finalement ne sont pas tant nutritives!)...
Mes critères :
1. pas trop de sucre / 2. doit être nourrissant / 3. le matin, on veut des fibres !
Il contient plein de bons ingrédients comme des dattes, pacanes, ananas, panais, graines de lin et zeste d'orange
J'ai pensé au pain aux bananes, mais ça ne passe pas au conseil chez moi ha! ha! Par contre, tout le monde aime les dattes et les pacanes, c'est même une source de bonheur! Je les ai donc incluses dans un pain que je nomme 'aux 4 épices' car il contient cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle. À ma première tentative, ce fût une réussite ! La texture est consistante, on en prend une portion le matin et hop! on est rempli d'énergie :-)
Ce que j'aime de ce pain, c'est qu'il contient des légumes cachés !
Mon pain contient une panoplie d'ingrédients bons pour la santé. Les ananas et les dattes remplacent presque tout le sucre dans la recette. Ils sont aussi une excellente source de fibres. Connaissez-vous les bienfaits des graines de lin ? Cliquez ici pour les découvrir >
Le zeste d'orange dans cette recette... MIAAAAMMMMM !
14 portions / Préparation: 20 min. / Cuisson : Entre 35 et 45 min
Valeur nutritive : au bas de la page
Ingrédients
4 oeufs
1 c. à thé de vanille
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
Zeste de 1 orange --> Ça donne tellement un bon goût!
2 tasses de farine
1 tasse de dattes hachées
2 tasses de panais râpé (équivalent de 2 panais)
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de pacanes hachées
1 boîte de 540 ml d'ananas broyés bien égouttés
1 c. à thé de bicarbonate de soude
5 c. à thé de graines de lin
2 c. à thé de "4 épices"
Pincé de sel
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille au centre du four.
Beurrer et enfariner un moule à gâteau rond cannelé.
Note: On pourrait aussi déposer la préparation dans un moule à pain (mais je ne l'ai pas encore essayé, donc le temps de cuisson variera en fonction de la grandeur du moule).
Dans un grand bol, mélanger :
la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les 4 épices, pacanes hachées et graines de lin.
Dans un autre petit bol, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la vanille, l'huile végétale et le zeste d'orange.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l'ananas (préalablement égoutté), le panais et les dattes.
Mélanger et déposer la préparation dans le moule à gâteau.
Cuire de 35 à 45 minutes (vérifier avec un cure-dents, s'il en ressort propre, c'est prêt!)
Bonne dégustation !!
Valeur nutritive pour chaque portion
Calories (kcal) 272.9
Fibres (g) 3.3
Protéine (g) 4.7
Matières grasses (g) 13.2
Saturés (g) 1.8
Trans (g) 0.0
Cholestérol (g) 0.39
Sodium (g) 2
Potassium (g) 2
Glucides (g) 35.6
Sucres (g) 17.5
Vitamine A (ÉAR) 21.4
Vitamine C (g) 0.06
Calcium (g) 0.32
Fer (mg) 1.6
Vitamine D (mcg) 0.1
Vitamine E (mg) 3.1
