Du bonheur dans l'assiette

Pizza Margherita et sauce "Papa John"

Mis à jour : 24 janv. 2019

Pour moi, c'est de loin la meilleure variété de pizza ! Et pourtant il ne suffit que de quelques ingrédients-clé pour créer la magie dans votre assiette !


Le basilic frais, un incontournable pour la pizza Margherita

Le basilic frais et les tomates cerises sont les 2 ingrédients qui vraiment changent tout. Pour les tomates, j'opte souvent pour les ' Savoura ', on ne se trompe jamais, elles sont toujours très sucrées.


Pour la sauce, on peut y aller avec une marque du marché mais moi je préfère utiliser la recette de sauce du restaurant américain Papa John.


Faire de la pizza maison c'est compliqué vous me dites ?

Pas tant, mais ça vous prend quelques équipement de base pour pouvoir apprécier l'expérience. Vous aurez besoin d'une palette à pizza (acier inoxydable ou en bois) et d'une plaque à cuisson idéalement en céramique.


Les mains à la pâte...

Contrairement à mes beaux-parents qui créent leur propre pâte à pizza comme des pros , je me tourne vers les pâtes à pizza fraîches vendues au supermarché. (Ok, c'est que je n'ai pas l'équipement pour la faire et en plus, je sauve du temps Hi! Hi!)

Vous aurez sûrement à en essayer quelques unes avant de tomber sur votre favorite. J'apprécie énormément les pâtes du Marché 7-23 à Saint-Georges en Beauce, elles s'étirent très bien et gonflent à souhait pour former une belle croûte tendre !


Sauce à pizza "Papa John" - la recette secrète!


28 onces de tomates en purée (sans épices)

3 c. à table de sucre

3 c. à thé d'huile d'olive

3/4 c. à thé de jus de citron

3/4 c. à thé de sel

3/4 c. à thé d'origan séché

1/4 c. à thé de basilic séché

1/4 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé d'ail frais

Inclure tous les ingrédients dans un chaudron et faire mijoter la sauce environ 20 minutes. Laisser refroidir la sauce avant de l'étendre sur la pâte à pizza fraîche.


Ingrédients pour la pizza Margherita


1 balle de pâte fraîche à pizza

1/3 tasse de sauce à pizza "Papa John"

1-1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

1/3 tasse de fromage parmesan regianno râpé très finement

1 c. à table d'huile à l'ail

5-6 tomates cerises tranchées

7-8 feuilles de basilic frais

1 peu de farine


Instructions

Pour un résultat optimal, faire cuire la pizza sur un BBQ!

Déposer la plaque à cuisson de céramique directement sur les grilles de votre BBQ. Faire chauffer ensuite le grill jusqu'à l'obtention de 450 degrés.


Pendant que le BBQ chauffe...

Déposer un peu de farine sur la palette à pizza.

Étirer la pâte - Voir la technique ici! - et la déposer sur la palette enfarinée. En tout temps durant l'assemblage, la pâte ne doit par rester collée à la planche, il est important de la faire bouger un peu avec un mouvement de va et vient!


Assemblage

Étendre un peu d'huile d'olive à l'ail sur la pâte fraîche (étape optionnelle).

Étendre environ 1/3 de tasse de sauce tomate Papa John uniformément en n'en mettant pas aux bords de la pizza. Ajuster la quantité au goût.

Ajouter la mozzarella et le parmesan.

Disposer finalement les tranches de tomates


Cuisson

Déposer la pizza sur la plaque à cuisson et refermer le couvercle du grill.

Cuire environ 10 minutes, faire tourner la pizza d'un demi-tour à la mi-cuisson et refermer immédiatement le couvercle!


L'étape cruciale : le basilic

Lorsque la pâte est cuite et qu'elle craque lorsqu'on touche à la croûte, c'est prêt!

Déposer la pizza sur une plaque de service et y ajouter les feuilles fraîches de basilic... mmmhhhhhh j'en salive juste à écrire ces lignes :-)

Attendre quelques minutes avant de la couper et de servir...


N'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive parfumé à l'ail avant de servir
Bonne dégustation à tous

Note : Je me procure mes huiles à pizza chez Olives et gourmandises à Saint-Georges... Avec mes pizzas, j'opte pour celles au basilic ou encore à l'ail !



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