Potage velouté à la poire et poireau (garniture de pacanes torréfiées et poireau)

/Collaboration Olives et gourmandises/

J’adore les potages qui allient simplicité et finesse, et celui-ci en fait partie! Ce velouté onctueux marie la douceur sucrée de la poire à la délicatesse des poireaux, pour un résultat tout en équilibre.

Pour la touche finale, j’y ajoute des pacanes torréfiées qui apportent un petit croquant irrésistible, ainsi que des tombées de poireaux pour rehausser les saveurs et ajouter de la texture. Chaque cuillerée est un petit voyage gustatif, parfait pour se réchauffer et se faire plaisir.

Un potage comme je les aime: des saveurs tout en finesse, avec juste ce qu’il faut de gourmandise. Et que dire de la touche parfumée de coriandre et oignon dans l'huile d'olive aromatisée! C'est tout simplement parfait!

Ingrédients pour le potage:

• 3 c. à table Huile d’olive Coriandre et oignon

• 3 Poireaux tranchés grossièrement

• 2 Grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes

• 5 Poires mûres, pelées, épépinées et en morceaux

• 1 branche de céleri, hachée

• 6 tasses Bouillon (poulet ou légumes)

• 2 c. à table Persil frais ciselé

• 1 c. à thé Muscade

• Sel et poivre, au goût

• 1/2 tasse Crème 15 % à cuisson

  
  

Ingrédients pour la garniture de poireau

• 1 tasse Poireaux émincés (la partie verte)

• 2 c. à table Huile d’olive Coriandre et oignon

• Pincée de sel

  
  

Ingrédients pour les pacanes torréfiées

• 1 tasse Pacanes hachées

• 1 c. à thé Miel

• Pincée Cannelle

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux et le céleri dans l’huile

   d’olive à feu moyen jusqu’à tendreté.

2. Ajouter les pommes de terre, les poires, muscade, sel, poivre et le bouillon.

3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Retirer du feu et pulvériser au mélangeur jusqu’à une texture lisse.

5. Ajouter la crème et bien remuer.

6. Garniture de poireaux: chauffer 2 c. à table d’huile dans une poêle. Faire attendrir les poireaux quelques minutes. Déposer sur un papier absorbant et réserver.

7. Garniture de pacanes torréfiées: Mélanger les pacanes, le miel et la pincée de cannelle. Recouvrir d’un papier parchemin une plaque allant au four. Étaler les pacanes. Enfourner 8-12 minutes en remuant à mi-cuisson, au four à 350 °F.

8. Au moment de servir: Déposer la soupe dans les bols et ajouter : une petite cuillerée de poireaux et de pacanes torréfiées.

Bon appétit!