Du bonheur dans l'assiette

Soupe boeuf et orge - Avec restants de fondue chinoise

Mis à jour : sept. 24

Rien de mieux qu'une bonne fondue chinoise entre amis le samedi soir... Mais au lendemain du copieux repas, la plupart d'entre-nous restons pris avec un surplus de viande entre les mains. Que faire pour passer les restants?


L'idée de la soupe boeuf et orge est géniale. Pourquoi? Parce que nous avons tous sous la main quelques carottes, branches de céleri et oignons, c'est donc dire que vous n'aurez donc pas à sortir à l'épicerie et pourrez cuisiner en pyjama !!


Voici mon truc :

Idéalement, lorsque votre souper-fondue tire à sa fin, il est bien de faire cuire le restant de viande dans le bouillon à fondue chinoise, de l'égoutter et de conserver la viande dans un plat au frigo, jusqu'au lendemain... La viande sera donc plus goûteuse une fois incorporée à la soupe.


Voici ce dont vous aurez besoin / Donnera 8 portions

  • 7 tasses d'eau

  • Environ 1 tasse de viande à fondue déjà cuite dans le bouillon à fondue chinoise

  • 1 c. à thé d'huile d'olive

  • 1 gros oignon coupé finement

  • 3 carottes coupées en petits cubes

  • 3 branches de céleri - coupées finement

  • Ail haché

  • 3/4 tasse d'orge perlé

  • 2 c. à table de base pour soupe à l'oignon

  • 2 c. à table de base de bouillon de boeuf

  • 1 c. à table de sauce Worcestershire

  • 1/2 c. à thé de thym

  • 1 c. à thé de persil

  • Sel et poivre


Instructions

Pour un meilleur résultat, à la suite de votre repas de fondue chinoise, faire cuire la viande à fondue dans le bouillon à fondue, l'égoutter et la conserver au frigo jusqu'au lendemain. Si votre viande n'est pas cuite, vous pourrez la faire cuire rapidement dans un poêlon avec un peu de beurre.


Couper la viande à fondue en petits morceaux. Réserver.


Dans une grande marmite à feu moyen, faire revenir les oignons et céleris dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'ail, les carottes et la sauce Worcestershire. Bien mélanger.


Incorporer l'eau, la viande et toutes les épices. Rincer l'orge perlée à l'eau froide et l'ajouter à la soupe. Porter à ébullition.

Laisser ensuite mijoter à feu moyen-doux pour environ 30 minutes - ou jusqu'à ce que les carottes et orge soient tendres.

Bon appétit les amis!
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