Ça c'est le bonheur. Pour mettre en appétit, voici une entrée sucrée-salée à déguster entre amis.
Que demander de plus? C'est l'entrée parfaite: des saveurs bien balancées, légèrement sucré, un peu de salé, un brin de piquant, du moelleux et du croquant!
Cette salsa de crevettes et mangue peut aussi être servie avec des chips de type 'Tostitos scoop'
Pour 4 portions
Ingrédients galette de riz
3/4 tasse Riz Calrose
1-1/3 tasses Eau
2 c. à table Vinaigre de riz
1/2 c. thé Sucre
1/2 c. thé Sel
1/4 tasse Graines de sésame grillées
Ingrédients Salsa de crevettes et mangue
1-1/2 tasses Crevettes nordiques cuites
2 c. à table Huile d'olive au citron (Olives et gourmandise)
1 c. à thé vinaigre balsamique Teriyaki
5 c. à table Fromage à la crème (ramolli)
5 c. à table Coriandre fraîche - ciselé
1 avocat
4 c. à table Oignon rouge coupé en petites lanières
1 tasse Mangue coupée en cubes
2 Radis
1 c. thé de piment Jalapeno haché finement (optionnel)
Sel
Préparation du riz à sushi:
Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le riz. Baisser le feu à minimum et couvrir. Laisser cuire environ 20 min. sans ouvrir le couvert. Le riz doit être tendre et le liquide absorbé. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, cuire à feu moyen le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Lorsque tout est dissout, retirer du feu et laisser tiédir.
Lorsque le riz est cuit et refroidi, verser le mélange de vinaigre, brasser légèrement. Mettre de côté une trentaine de minutes.
Sur un papier parchemin, façonner 4 galettes avec un emporte-pièce (il faut bien les écraser!). Rouler les galettes dans le sésame grillé de façon à recouvrir les côtés également. Réfrigérer les galettes.
Préparation de la salsa aux crevettes et mangue
Dans un bol, déposer les crevettes nordiques (préalablement bien égouttées et asséchées). Ajouter l'oignon rouge, 3 c. à table de coriandre fraîche, l'huile d'olive au citron et les cubes de mangue. Saler au goût. Réserver au frais. (J'ajoute l'avocat seulement au moment de servir pour éviter l'oxydation...)
Dans un autre petit bol, fouetter avec une fourchette le fromage à la crème avec 2 c. à table de coriandre, le vinaigre balsamique Teriyaki et le Jalapeno haché finement. Répartir la préparation sur les 4 galettes de riz refroidies.
Couper le radis en tranches minces. Déposer 5 à 6 tranches par dessus le fromage à la crème de chaque sushi pizza.
Incorporer l'avocat à la salsa et mélanger doucement (pour ne pas briser les cubes d'avocat). Répartir la salsa sur les 4 sushis-pizzas.
Avant de servir, décorer avec les graines de sésame et feuilles de coriandre restantes.
Bon appétit!
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