Une mise-en-bouche onctueuse et au goût délicat, voici le genre d'entrée que j'aime servir à mes invités.
Cette mousse présentée en verrine fera le bonheur de tous! À déguster à la cuillère ou accompagné d'un craquelin, ce mélange d'avocat et de fromage à la crème et parfait pour ouvrir l'appétit! Vous apprécierez son goût léger d'agrumes.
Pour bien balancer le tout, on y ajoute une crevette et des noix de pin qui apportent le petit côté 'croquant' sous la dent. Un délice!
Voici les ingrédients pour 4 portions
1 avocat bien mûr
4 grosses crevettes (cuites, déveinées et sans la queue)
2 c. à table de fromage à la crème (ramolli)
Le zeste d'une lime
1/2 c. à thé de jus de lime
1/2 échalote française hachée finement
1 c. à table d'huile d'olive Orange sanguine
1 c . à table de noix de pin
Quelques brins de ciboulette ciselée
Sel
Instructions
Dans un bol, écraser la chair de l'avocat. Ajouter le fromage à la crème, l'échalote, le jus et le zeste de la lime. Saler. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux.
Pour la crevette et noix de pin, faire chauffer l'huile d'olive aromatisée à l'orange sanguine dans une poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pins et les crevettes. Comme les crevettes sont déjà cuite, cette opération ne durera qu'une minute, le temps de réchauffer les fruits de mer et de colorer les noix de pin.
Répartir la préparation à l'avocat dans 4 petits bols ou verrines. Déposer une crevette et quelques noix de pin sur chacune des entrées. Parsemer de ciboulette et servir.
Inclure une petite cuillère pour déguster la mousse. Vous pouvez l'accompagner d'un petit craquelin.
Bon appétit!
Variante de la recette
Au lieu d'utiliser l'huile d'olive aromatisée à l'orange sanguine pour faire cuire les noix de pin et les crevettes, il est possible d'opter pour toute autre huile aromatisée telle qu'une huile à l'ail, à la lime et selon votre inspiration!
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