Un seul mot : miouuuuum.
Et dire que je ne mangeais aucun fruits de mer quand j'étais plus jeune !
Les coquilles St-Jacques sont parfaites pour apprendre à apprécier tranquillement les fruits de mer. Les crevettes, pétoncles et goberge sont nappés d'une sauce béchamel au vin blanc et parsemés de fromage fondant. Le tout, entouré de pommes de terre en purée à la ciboulette.
Ma recette est grandement inspirée de celle de ma belle-maman. J'y ai ajouté ma petite touche de piquant grâce aux Sauces Firebarns.
Voici la recette pour 8 portions !
Ingrédients béchamel
3 c. à table de beurre
1 gros oignon émincé
1 c. à thé d'ail haché
5 c. à table de farine
1 c. à thé d'estragon entier séché
1 c. à thé d'épices à poisson et fruits de mer
3 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 tasses de lait
1/2 tasse de vin blanc
8 gouttes de sauce piquante Jamaican Scotch Bonnet de Firebarns
Fruits de mer
227 g Goberge à saveur de crabe
400 g Crevettes caravelles (elles sont minuscules!)
340 g Pétoncles
Pommes de terre pilées
Environ 10 pommes de terre moyennes
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de lait
3 c. à soupe de fromage Philadelphia fouetté à la ciboulette
Poivre
Fromage
1-1/2 tasse de cheddar vieilli ou de gruyère
Marche à suivre
Dans une grande marmite, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter.
Ajouter le beurre, le lait, le poivre au goût et le fromage Philadelphia. Piler jusqu'à obtention d'une texture lisse. J'utilise personnellement une mixette.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre 3 c. à table de beurre. Ajouter les oignons et l'ail pour 2 minutes. Ajouter la farine pour former un roux, fouetter tout en versant le lait (pour enlever les grumeaux). Ajouter ensuite le vin blanc, toutes les épices (ciboulette, épices à fruits de mer + estragon) et sans oublier la sauce piquante. 8 gouttes de Jamaican Scotch Bonnet feront une béchamel assez relevée. Vous pouvez couper de moitié si vous n'aimez pas trop l'effet 'piquant' !
Ajouter ensuite tous les fruits de mer préalablement préparés (crevettes égouttées, pétoncles cuites 1 minute dans une poêle avec un peu d'huile et goberge coupée grossièrement.)
Laisser mijoter la béchamel quelques minutes. Retirer du feu.
Disposer les 8 plats (en forme de coquillage ou autre allant au four) sur votre surface de travail. Répartir la préparation de béchamel en 8 portions.
Avec une cuillère, déposer (écraser) des balles de pommes de terre autour des bols.
Parsemer de fromage et mettre au four 20 minutes à 375 Fahrenheit. On peut mettre à "broil" 2 minutes pour terminer.
Bon appétit les amis!