Une salade légère, parfaite pour les journées chaudes.
Voici une recette vraiment facile à faire et qui mettra de la couleur dans votre assiette! Servez-la en accompagnement ou encore en entrée avant le repas principal.
Donne 4 portions de 3/4 tasse
1. Cuisson du couscous perlé:
2 tasses d'eau
1 c. table Curcuma
3/4 tasse Couscous perlé tricolore
Pincée de sel
Dans une casserole à feu vif, amener l'eau à ébullition. Ajouter le curcuma, le sel et le couscous perlé. Baisser le feu et laisser mijoter 7 à 8 minutes. Lorsque le couscous n'est plus croquant et qu'il devient translucide, retirer du feu et égoutter. Réserver.
2. Assemblage de la salade
Une dizaine de tomates cerises (rouge et orange) coupées en 2
4 c. table de concombre en dés (avec pelure)
2 c. à table d'oignon rouge coupé finement
2 c. table de jus de lime fraîche
2 c. table d'huile d'olive Orange sanguine (Olives et gourmandises)
Pousses de coriandre
Sel
Poivre
Dans un bol, déposer le couscous perlé refroidi. Ajouter les concombres, l'oignon, le jus de lime, l'huile d'olive orange sanguine. Saler et poivrer.
Répartir le couscous dans 4 assiettes. Déposer les pousses de coriandre par dessus et décorer de tomates cerises. Poivrer et saler avant de servir.
Bon appétit
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