Couscous perlé et pousses de coriandres

Mis à jour : sept. 24

Une salade légère, parfaite pour les journées chaudes.

Voici une recette vraiment facile à faire et qui mettra de la couleur dans votre assiette! Servez-la en accompagnement ou encore en entrée avant le repas principal.


Donne 4 portions de 3/4 tasse


1. Cuisson du couscous perlé:

  • 2 tasses d'eau

  • 1 c. table Curcuma

  • 3/4 tasse Couscous perlé tricolore

  • Pincée de sel

Dans une casserole à feu vif, amener l'eau à ébullition. Ajouter le curcuma, le sel et le couscous perlé. Baisser le feu et laisser mijoter 7 à 8 minutes. Lorsque le couscous n'est plus croquant et qu'il devient translucide, retirer du feu et égoutter. Réserver.


2. Assemblage de la salade

  • Une dizaine de tomates cerises (rouge et orange) coupées en 2

  • 4 c. table de concombre en dés (avec pelure)

  • 2 c. à table d'oignon rouge coupé finement

  • 2 c. table de jus de lime fraîche

  • 2 c. table d'huile d'olive Orange sanguine (Olives et gourmandises)

  • Pousses de coriandre

  • Sel

  • Poivre

Dans un bol, déposer le couscous perlé refroidi. Ajouter les concombres, l'oignon, le jus de lime, l'huile d'olive orange sanguine. Saler et poivrer.


Répartir le couscous dans 4 assiettes. Déposer les pousses de coriandre par dessus et décorer de tomates cerises. Poivrer et saler avant de servir.


Bon appétit


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