Du bonheur dans l'assiette

Crêpes farcies et béchamel

J'aime bien passer mes restes. Ce matin, les crêpes au sirop d'érable étaient au menu. Miam miam ! Mais comme il me restait de la préparation (j'avais surestimé notre appétit du matin !), j'ai décidé de faire cuire tout le reste dans le but de les conserver au frigo pour un prochain repas.


Crêpes farcies au poulet et béchamel à la lime

L'idée de la crêpe farcie au poulet, avocats et courgettes m'est venue. Nappée d'une béchamel au poivre et lime, le mixte serait juste parfait :-)


Vous n'avez pas de crêpes sous la main et vous trouvez trop long d'en préparer ?

Une tortilla peu très bien les remplacer (mais sera un peu moins tendre sous la dent...).


Voici donc ma recette


Ingrédients pour 4 personnes


- 4 crêpes

- 1 c. thé huile d'olive

- 2 tasses de poulet grillé coupé en lanières

- 1 petit oignon coupé finement

- 1/2 c. thé d'ail émincé

- 1 courgette râpée

- 1 avocat écrasé

- Un peu de fromage râpé

- 1 c. table de mélange d'épices (poudre d'oignon / cumin / paprika fumé)

- Sel, poivre


Sauce béchamel

- 2 c. à table de farine

- 2 c. à table de beurre

- 1 tasse de lait

- 1 c. à table de jus de lime + un peu de zeste

- Sel

- Poivre



Instructions de cuisson

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive avec les oignons, la courgette et l'ail. Laisser cuire à feu moyen 1 minute. Ajouter le poulet avec les 3 épices, le sel et le poivre.


Pendant ce temps, dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter tout en y ajoutant le lait. Bien brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le jus de lime, le zeste, le sel et le poivre.


Dans un petit bol, écraser l'avocat avec un peu de jus de lime et des épices à guacamole si vous en avez. Dans le cas contraire, ajoutez un peu de piments broyés, du sel, du poivre et une pincée de cumin à votre avocat.


Assemblage

Réchauffer les crêpes au micro-ondes quelques secondes. Déposer la préparation de poulet au centre. Ajouter l'avocat. Parsemer de fromage. Rouler la crêpe sur elle-même. Enduire de sauce béchamel avant de servir.


Et pour les amateur de coriandre, vous pouvez vous gâter, tel que vous le voyez sur ma photo ;-)


Bon appétit !
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