Dernièrement, je me suis procuré les Island spice de Steven Raichlen, le maître du grill ! Ce sont des épices pour BBQ de style "Jerk/Jamaïcain" parfaites pour toutes les viandes.
Hier, je les ai incorporées à une marinade que j'ai créée pour des brochettes de poulet sur le grill qui a vraiment fait fureur auprès de mes invités :-)
Je vous partage la (quand-même-longue-mais-ça-en-vaut-la-peine!) liste des ingrédients que j'ai utilisés pour faire mijoter mes cubes de poulet.
Marinade pour poulet grillé
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse d'eau
- 1/4 tasse jus de citron
- 2 c. à table de "Island spice de Steven Raichlen"
- 1 c. à thé d'ail émincé
- 1 c. à thé de gingembre frais
- 2 c. à table de sirop d'érable
- 2 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
- 1 c. à thé de bouillon de boeuf déshydraté
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 1 c. à thé de persil (seché)
- Sel, poivre
Pour de meilleurs résultats, faire mariner les cubes de poulet au moins 12 heures.
Mon truc: je dépose ma viande et la marinade dans un sac "Ziploc" en prenant soin de retirer l'air...
Bon appétit !!