Minis brochettes de dinde et purée à la mangue et romarin

Elles sont parfaites pour le temps des Fêtes! Avec des arômes de romarin, de sauge, de gingembre et de clou de girofle, chaque bouchée goûte le bonheur et nous rappelle que l'hiver est bel et bien installé!

Brochettes de dinde sur purée à la mangue et romarin

À quelques jours de Noël, j'ai eu envie de tester des recettes de dinde. Habituellement servie entière avec sauce brune et pommes de terre pilées, la dinde traditionnelle du temps des fêtes est toujours très appréciée! Et on s'entend que ça prend une grosse famille pour passer à travers toute cette viande ;-)


Je me suis donc tournée en épicerie vers la poitrine de dinde. Abordable et juste bien pour la quantité, elle peut s'apprêter de 1001 façons. Je vous propose aujourd'hui de la servir en entrée sur une purée fruitée. Voici ma recette :



Recette pour une vingtaine de petites brochettes


Ingrédients pour la marinade:

  • 1 poitrine de dinde coupée en minces lanières

  • 3/4 tasse yogourt grec nature

  • 3 c. table de Vinaigre de fruits à la mangue (Olives et gourmandises)

  • 2 branches de romarin frais

  • 1/4 c. thé clou de girofle moulu

  • 1/4 c. thé sauge moulue

  • 1/2 c. thé gingembre moulu

  • Sel, poivre

  • Petits bâtonnets de bois pour brochettes


Ingrédients pour la sauce à la mangue

  • 2 mangues Alphonso bien mûres

  • 2 c. table d'eau

  • 4 c. table de crème à cuisson (15 ou 35%)

  • 3 c. à table de liqueur d'agrumes

  • Quelques branches de romarin

  • 1 échalote française coupée finement

  • 1 c. thé huile d'oliveSel, poivre



Instructions pour mariner la dinde

  1. Couper la poitrine de dinde en fines lanières.

  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer les morceaux de dinde, s'assurer que toutes les lanières sont recouvertes de la préparation.

  3. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver au frigo pour un minimum de 3 heures.


Sauce à la mangue

Couper les mangues en petits cubes.

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire cuire les fruits et l'échalote française dans l'huile d'olive 2 minutes en brassant continuellement.

  2. Ajouter la liqueur d'agrumes, laisser mijoter 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

  3. Inclure la crème à cuisson, une branche de romarin entière, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

  4. Retirer ensuite du feu et enlever la branche de romarin (s'assurer qu'il ne reste aucune tige dans la préparation).

  5. Passer au bras mélangeur jusqu'à ce que la purée soit lisse.

  6. Déposer la purée au fond des contenants qui seront servis aux invités. Ajouter une branche de romarin dans chaque contenant.


Cuisson des minis brochettes

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. avec la grille au plus bas.

  2. Prévoir une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin.

  3. Piquer les lanières de dinde à travers les bâtonnets de bois (en y allant en serpentin).

  4. Déposer les brochettes sur le papier parchemin de la plaque de cuisson. Enfourner au bas du four pour 5 minutes. Retourner les brochettes et cuire pour un autre 5 minutes.

  5. Retirer du four et piquer les brochettes dans la purée de mangue, dans les contenants de présentations.

Au moment de servir:

Ces petites bouchées se servent autant froides que chaudes!


Bon appétit!

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