Salade de chou-fleur rôti et pois chiches - vinaigrette mûre et gingembre

Mis à jour : sept. 24

Manger une salade estivale en plein hiver? Eh bien pourquoi pas! Parce que les fruits, ça met du soleil et du bonheur dans nos assiettes. De quoi vous remonter le moral et vous faire rêver à l'été qui arrivera... un jour!


Un repas santé incluant une bonne dose de protéines, c'est le genre de plat que j'aime!


Dans ma recette, j'ai ajouté une dose de Garam Masala (utilisé dans les recettes indiennes la plupart du temps). Il amène des arômes de cumin, cannelle et clou de girofle assez prononcés, vous pourrez doser la quantité selon vos propres goûts...


Les saveurs de mûres et de gingembre sont bien présentes avec le vinaigre balsamique d'Olives et gourmandises (miam miam, si vous n'en avez pas, courrez vite vous en chercher!)


Prêts à faire le plein de vitamines?


Ingrédients - pour 4 portions

  • 2 tasses de chou-fleur coupé en petit bouquet

  • 1 boîte 540 ml de pois chiches égouttés

  • Salade printanière

  • 1/2 poivron vert

  • 1/2 concombre

  • 20 mûres fraîches

  • 3/4 tasse d'amandes en morceaux

  • 3 c. table d'huile d'amandes grillées

  • 2 c. thé de vinaigre balsamique mûre et gingembre

  • 1 c. table de Garam Masala en poudre

  • 1 c. thé de persil séché

  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la vinaigrette crémeuse


Instructions


Préchauffer le four à 400 degrés F.


Dans un bol, mélanger ensemble : 3 c. table d'huile d'amandes grillées, 2 c. thé de vinaigre balsamique mûre et gingembre, 1 c. thé de Garam Masala, 1 c. thé de peril séché, sel et poivre.


Ajouter les bouquets de chou-fleur et les pois chiches. S'assurer que la préparation soit bien répartie.


Sur une plaque à cuisson recouverte d'un papier parchemin, déposer le mélange de chou-fleur et de pois chiches. Enfourner pour 20 min.


Retirer du four et laisser tiédir.


Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que ça devienne homogène. Garder au frigo jusqu'au moment de servir.


Assemblage

Dans 4 plats individuels, déposer une portion de salade printanière, quelques lamelles de poivrons verts, des tranches de concombres, 5-6 mûres fraîches et 3/4 tasse du mélange de chou-fleur et pois chiches. Parsemer de morceaux d'amandes.

Verser la vinaigrette et servir! (De mon côté, j'aime bien ajouter un petit filet de vinaigre balsamique mûre et gingembre supplémentaire sur ma salade... Essayez-le!)


Bon appétit les amis!


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