Du bonheur dans l'assiette

Soupe aux champignons et riz sauvage

Mis à jour : 24 janv. 2019

Fera le bonheur des amateurs de champignons... Mais pour être honnête, cette soupe pourrait ne fera pas fureur si elle est servie aux enfants qui comme le mien détestent la texture des champignons cuits ... Hi! Hi!

Soupe repas au riz sauvage et champignons

Ça vous arrive d'avoir soudainement une rage pour quelque chose ? Une petite voix incessante me disait ce matin : " Une soupe aux champignons, ce serait si boooon !" Et ça tombait bien car j'en avais 2 variétés sous la main : des criminis et des champignons de paris. La petite voix me disait aussi d'ajouter des shitakes et des portobellos "ça donnerait tellement plus de saveurs"... mais comme il faisait trop froid à l'extérieur et que mon entrée était enneigée, j'ai fait avec ce que j'avais :-)


Libre à vous maintenant d'utiliser vos champignons préférés...


Si comme moi vous êtes amateur(e)s de champignons, cette recette vous plaira


8 portions / Préparation : 15 min. / Cuisson : 20 min.


Ingrédients


12 onces de champignons (café, de paris, portobello, shitake)

1 petit oignon blanc

6 tasses de bouillon de volaille (fait maison c'est encore meilleur!)

1 gousse d'ail hachée

3/4 tasse de riz sauvage

1/2 tasse de fromage parmesan frais - râpé

3 c. à thé de beurre

1 pincée de piment de Cayenne

1 c. à table de sauge moulue

Ciboulette hachée au goût

Sel, poivre



Instructions


Étape 1

Dans un poêlon, faire fondre 3 c. à thé de beurre et y faire revenir les oignons et l'ail durant 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés finement et faire cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Mettre de côté en séparant les champignons dans 2 bols distincts.



Étape 2

Prendre la moitié des champignons cuits, les inclure dans une casserole avec 2 tasses de bouillon de volaille. Ajouter les 2 épices (sauge et piment de Cayenne). Saler, poivrer. Passer au bras mélangeur jusqu'à obtention d'une texture assez lisse.


Étape 3

Ajouter 4 tasses de bouillon de volaille à la casserole. Porter à ébullition et ajouter ensuite le riz. Laisser mijoter à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes. Lorsque le riz est cuit et tendre, ajouter le reste des champignons ainsi que le parmesan.


Et finalement...

Parsemer de ciboulette fraîche, brasser et servir !


Valeur nutritive pour chaque portion

Calories (kcal) 130.3

Fibres (g) 1.0

Protéine (g) 8.9

Matières grasses (g) 4.6

Saturés (g) 2.0

Trans (g) 0.1

Cholestérol (g) 0.1

Sodium (g) 0.37

Potassium (g) 0.4

Glucides (g) 13.8

Sucres (g) 4.6

Vitamine A (ÉAR) 22.6

Vitamine C (mg) 2.1

Calcium (mg) 92.5

Fer (mg) 0.8

Vitamine D (mcg) 0.1

Vitamine E (mg) 0.2

Thiamine (mg) 0.1

Riboflavine (mg) 0.4

Niacine (ÉN) 6.5

Acide folique (ÉFA) 24.2

Vitamine B6 (mg) 0.2

Vitamine B12 (mcg) 0.2



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