Du bonheur dans l'assiette

Filet de porc moutarde à l'ancienne et balsamique aux figues

Nul besoin de faire mariner la pièce de viande, cette recette est juste est parfaite pour les soirs de semaine! Et je dois avouer que cette recette fait fureur chez moi, un parfait équilibre entre le sucré et salé... Allez-vous l'essayer?


Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 2 filets de porc

  • 1 c. à table beurre

  • 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge

  • 3 c. à table de vinaigre balsamique aux figues

  • 3 c. à table de moutarde à l'ancienne

  • 2 c. à table de sirop d'érable (ou miel)

  • 1/2 c. à thé ail émincé

  • Sel, poivre

  • 1 sachet de sauce bordelaise (J'aime bien la Lelarge)


Instructions


  1. Faire préchauffer le four à 375 degrés F.

  2. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique aux figues, la moutarde à l'ancienne et le sirop d'érable. Saler et poivrer.

  3. Dans un poêlon allant au four, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen vif.

  4. Faire saisir les filets de porc de chaque côté (environ 5 minutes) en les assaisonnant au passage avec le sel et le poivre. Baisser le feu à medium et ajouter l'ail. Verser la préparation liquide sur les filets de porc et cuire 1 minute en prenant soin de bien arroser les filets uniformément.

  5. Couvrir le poêlon d'un papier d'aluminium et mettre au four pour environ 18 minutes. Arroser à mi-cuisson.

  6. Durant ce temps, préparer la sauce bordelaise. Une fois les filets cuits (idéalement rosés au centre), retirer du four et récupérer le jus de cuisson pour le mélanger à la sauce bordelaise. Vous pourrez filtrer votre sauce avant de servir si vous aimez avoir une sauce plus lisse.


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