Parce qu'il faut bien se faire plaisir dans la vie, je me suis laissée aller avec la crème 35% et le vin blanc dans cette recette! Ça lui a tellement donné d'amour que j'en aurais bien pris une 2e portion :-) Je vous présente mes pâtes crémeuses aux champignons!
Recette pour 2 personnes
Environ 160 g de linguine
8 à 10 champignons Criminis coupés grossièrement
2 champignons Porteenies coupés grossièrement
1 c. thé d'ail émincé
1 c. thé de beurre
2 c. table d'huile d'olive aromatisée aux champignons sauvages et à la sauge
2 c. table de farine grillée (ou farine blanche ordinaire)
1 c. thé de base de volaille (ou 1 carré de bouillon maison Knorr)
1/3 tasse vin blanc
2/3 tasse crème 35% à cuisson
1/2 tasse de persil italien frais (ciselé)
2 c. table de ciboulette ciselée
Poivre
Préparation
Avant de débuter : si vous n'avez pas de farine grillée en main, je vous suggère de visionner la vidéo de Ricardo ! Vous pouvez toujours utiliser la farine blanche dans la recette, mais la saveur de la sauce sera plus fade... donc moins de bonheur dans l'assiette !
Faire cuire les linguines dans l'eau bouillante pendant que vous préparez la sauce.
Dans une poêle de stainless, à feu medium-élevé, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive aromatisée aux champignons sauvages et à la sauge. (Je ne suggère pas les poêlons antiadhésifs; les champignons finiraient par 'bouillir' au lieu de 'saisir'.)
Ajouter les champignons et les faire sauter pour environ 3 minutes.
Incorporer ensuite l'ail, brasser pour 1 minute.
Verser les 2 c. à table de farine sur les champignons en continuant de bien brasser quelques secondes.
Déglacer avec le vin blanc. Baisser le feu à medium, laisser mijoter 1 minute et incorporer la crème à cuisson. Ajouter le bouillon de volaille, poivrer et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter finalement la ciboulette ciselée et le persil italien frais. La sauce est prête!
Égoutter les pâtes et les répartir en 2 bols. Verser la sauce onctueuse et ajouter peu de parmesan frais.
Miam Miam!
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