Rouleaux de printemps

Le retour du printemps et le soleil qui brille m'a donné envie de préparer un repas frais et léger; J'ai tout de suite pensé aux rouleaux de printemps!

La beauté des rouleaux, c'est qu'on les prépare avec les ingrédients que l'on a sous la main. On choisit une protéine (crevette, goberge, poulet), on ajoute des légumes croquants (laitue, concombre, carottes, céleri, poivron), on termine avec du riz (en grain ou en vermicelles) et quelques herbes fraîche et le tour est joué!


On ne se le cachera pas non plus: le plaisir de tremper le rouleau dans une délicieuse sauce compte pour beaucoup! On combine un peu de sauce 'Hoisin', de beurre d'arachide (beurre de soja chez moi / car enfant allergique), du balsamique blanc et de la mayo. On se retrouve avec une sauce onctueuse et goûteuse en moins de 2!


Recette pour 4 à 6 personnes

Pour la sauce


  • 1 c. à table de sauce Hoisin

  • 1 c. à table de mayonnaise

  • 2 c. à table de balsamique blanc

  • 1 c. à thé de beurre d'arachides (ou de soja)

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais



Pour les rouleaux

Préparation du riz:

  • 1/2 tasse riz non cuit

  • 1 tasse d'eau

  • 1/2 c. à thé balsamique blanc

  • 1/3 tasse noix de coco râpé (sucré ou non, c'est à votre goût)

Dans une casserole, inclure le riz et l'eau. Porter à ébullition, lorsque l'eau bouillonne, baisser le feu au plus bas et couvrir. Une fois l'eau absorbée par le riz, ajouter le vinaigre balsamique et la noix de coco. Brasser et laisser refroidir complètement.


Garniture des rouleaux

  • 8 feuilles de riz

  • 2 paquets de 340g goberge à saveur de crabe

  • 3/4 tasse concombre

  • 1 céleri

  • 3 c. à table de ciboulette fraîche

  • 3 c. à thé d'huile d'olive Harissa / ou 2 c. à thé de sauce Sriracha

  • Quelques feuilles de laitue

  • Sel, poivre

  • ** + Quelques feuilles de coriandre pour ceux qui aiment!**

Dans un grand bol, mélanger le concombre tranché, le céleri émincé et la ciboulette ciselée (et coriandre au goût). Ajouter la goberge hachée. Inclure l'huile d'olive Harissa ou la sauce Sriracha (question de donner du piquant au plat). Saler et poivrer.

Lorsque le riz est refroidi, l'ajouter à la préparation.


Assemblage des rouleaux

Préparer un bol d'eau chaude et y déposer une feuille de riz à la fois. Lorsqu'elle amollit, retirer, égoutter et placer la feuille de riz sur votre surface de travail. Garnir la partie de gauche avec la préparation de goberge et ajouter de la laitue. Rouler le rouleau le plus serré possible en repliant les 2 bouts au passage!

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