Avec son goût délicat, cette sauce à la crème d'agrumes se marie parfaitement aux crevettes et pétoncles citronnés.
Les crevettes à l'ail, oui! C'est un classique, mais j'aime bien découvrir d'autres saveurs avec ma famille. Je peux vous dire que mon test de sauce aux agrumes à la crème a plus que passé au conseil! C'est vraiment à refaire.
Tout y est bien balancé et la petite touche de piment de Cayenne fait une belle différence. Et que dire de l'ajout des mandarines dans la salade : une petite explosion de bonheur fruité en bouche!
Pour ma recette, j'ai utilisé le jus et les mandarines de petites coupes de salade de fruits à l'épicerie. Une solution rapide et délicieuse.
De la crème? Oui! On peut bien se gâter une fois de temps en temps ;-) En plus d'apporter un goût riche à ma sauce, la crème vient tout lier ensemble et donne l'onctuosité parfaite.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce:
2 c. à table d'huile d'olive au citron (Olives et gourmandises)
1 échalote française hachée finement
1/2 c. à thé d'ail haché finement
1/2 tasse crème à cuisson 15%
1/4 tasse vin blanc
1/4 tasse jus de mandarine
1 c. à thé sauce Worcestershire
Le zeste d'un citron
1 c. à thé jus de citron
1 pincée (ou 2!) de piment de Cayenne
Pour les fruits de mer:
12 crevettes roses d'Argentine
12 pétoncles
2 c. à table beurre
3 c. à table d'huile d'olive au citron (Olives et gourmandises)
Poivre
Pour la garniture:
2 coupes de salades de fruits individuelles (mandarines)
4 portions de salade (mélange printanier)
Quelques pousses de pois mange-tout
Instructions:
Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer 2 c. à table d'huile d'olive au citron et y ajouter l'échalote. Faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite tout le reste des ingrédients pour la sauce aux agrumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié environ. Retirer du feu et passer au tamis.
Dans une poêle de stainless, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive au citron. Faire cuire les pétoncles et ensuite les crevettes (dans la même huile). N'oubliez pas de les poivrer!
Garnir 4 assiettes de salade, de pousse de pois mange-tout et de mandarines. Répartir les fruits de mer dans chaque assiette et napper de sauce crémeuse aux agrumes. N'hésitez pas à en mettre aussi sur la salade! J'aime bien ajouter un peu de zeste de citron en touche finale...
Bon appétit